台灣常見茶類中哪一種咖啡因較高？

台灣茶葉中的咖啡因含量會因多種因素而有所不同，包括茶葉的種類、製作工藝、沖泡方式等。

影響茶葉咖啡因含量的主要因素

茶葉種類：不同種類的茶葉，其咖啡因含量存在差異。一般而言，紅茶的咖啡因含量最高，其次是烏龍茶，綠茶則相對較低。例如，每300c.c的紅茶約含有88毫克咖啡因，烏龍茶約45毫克，綠茶約35毫克。 

茶葉成熟度：茶葉的成熟程度會影響咖啡因含量。嫩芽的咖啡因含量通常高於成熟葉。

茶葉形態：茶葉的形態也會影響咖啡因的釋放。將茶葉磨成粉末或碎葉會縮短沖泡時間，但也會使咖啡因大量溶出，導致茶飲味道苦澀。使用原葉沖泡的茶更適合想限制咖啡因攝取的人。

烘焙程度：茶葉經過高溫焙炒，咖啡因含量會降低，同時也會引發梅納反應，為茶葉帶來烘焙的香氣。例如 [南投鹿谷：厚韻凍頂] ，就是經過高溫處理的茶葉。

沖泡方式：沖泡時的水溫和時間會影響咖啡因的釋放。高溫熱水以及長時間浸泡，會使茶葉釋放更多的咖啡因。想降低咖啡因攝取，可以採用冷泡方式。冷泡的茶飲通常更甘甜，而熱泡則能更明顯地感受到茶香。

發酵程度：茶葉的發酵程度也會影響咖啡因含量。紅茶是完全發酵的茶葉，咖啡因含量相對較高；烏龍茶是部分發酵的茶葉，咖啡因含量介於紅茶和綠茶之間；綠茶是未發酵的茶葉，咖啡因含量最低。

茶與咖啡的咖啡因比較

雖然茶葉含有咖啡因，但其含量通常低於咖啡。例如，一杯 300c.c 的咖啡約含有 116 毫克的咖啡因，高於相同容量的紅茶、烏龍茶和綠茶。

總體來說，茶葉的咖啡因含量受到多種因素影響，包括茶葉種類、成熟度、形態、烘焙程度、沖泡方式和發酵程度等。選擇適合自己的茶葉和沖泡方式，有助於控制咖啡因的攝取量，滿足個人需求。